Ev Yapımı Kayısı Reçeli Tarifi (Malatya Usulü)
Kayısı sezonu geldiğinde Malatya’da her evde kazanlar kurulur. İşte tanelerin dağılmadığı, rengi parlak ev yapımı kayısı reçeli tarifimiz.
Malzemeler
- 1 kg olgun ama sert taze kayısı
- 800 g toz şeker
- Yarım limonun suyu
- 1 su bardağı su
Yapılışı
- Kayısıları yıkayın, ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın.
- Geniş bir tencereye kayısıları dizin, üzerine şekeri serpin. Kapağını kapatıp bir gece bekletin; kayısılar suyunu salacaktır.
- Ertesi gün suyu ekleyip orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca altını kısın.
- Yüzeyde oluşan köpüğü kaşıkla alın. Reçeli karıştırmak yerine tencereyi hafifçe sallayın; böylece taneler dağılmaz.
- Yaklaşık 35–40 dakika kısık ateşte pişirin. Son 5 dakikada limon suyunu ekleyin.
- Kıvam kontrolü için soğuk bir tabağa bir damla şerbet damlatın; akmıyorsa reçel hazırdır.
- Sıcakken sterilize kavanozlara doldurun, kapaklarını kapatıp ters çevirerek soğumaya bırakın.
Püf noktaları
- Çok olgun kayısı kullanırsanız taneler dağılır; hafif sert kayısılar idealdir.
- Limon suyu hem rengi korur hem şekerlenmeyi önler.
- Kayısı çekirdeklerinin birkaç tanesinin içini reçele eklemek hafif badem aroması verir.
Sezonu beklemek istemiyorsanız geleneksel usulle pişirdiğimiz kayısı reçelini ya da şeker ilavesiz marmelatımızı deneyebilirsiniz.
